2019上半年抽检不合格食品统计

2019上半年抽检不合格食品统计

2019上半年抽检不合格食品统计

01

产品种类统计分析

2019年上半年，在市场监管总局组织的食品安全监督抽检中，共256批次食品不合格，涉及食用农产品，食用油、油脂及其制品，保健食品，婴幼儿配方食品等18类食品。通过不合格产品种类对比图，可清晰、直观地看出，食用农产品样品不合格批次明显高于其他食品，占总不合格批次的56.64%。肉制品样品不合格批次紧随其后，占总不合格批次的10.94%。特殊膳食食品、水果制品、糕点样品不合格批次数均超十位数。

02

产品不合格项统计分析

从汇总的信息可以看出，2019年上半年市场监管总局抽检不合格食品的主要不合格项有生物毒素、农兽药残留、重金属、食品添加剂、微生物超标、有机污染物、其他指标7类问题。可以从不合格项目对比图，清晰、直观地看出，农兽药残留超标比例明显高于其他分类，占总不合格项目的51.28%。另外，微生物超标、重金属超标、超范围超限量使用食品添加剂3类问题，分别占不合格项目的19.41%、8.42%、6.59%。

03

抽检不合格食品问题成因和分析

1、农兽药残留超标

从不合格信息中可以发现，在这些超标的农兽药中，不乏有禁用兽药的身影。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星、诺氟沙星（动物性食品中不得检出）。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠、呋喃唑酮、孔雀石绿、地西泮、氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

18批次食品涉及超范围超限量使用食品添加剂。具体不合格项目如食品添加剂不合格原因分类图所示。胭脂红、二氧化硫残留量超标问题严重。

A.胭脂红是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。《食品添加剂使用标准》（GB27602014）中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg；胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的可食用动物肠衣、胶原蛋白肠衣中，但在腌腊肉制品中不得使用。汇总2019年上半年不合格项目信息可以发现，肉脯、山楂片等6批次食品胭脂红超标，占食品添加剂不合格项目总和的33.3%

B.二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品添加剂使用标准》（GB27602014）中规定，蜜饯凉果类中二氧化硫残留量最大限量值为0.35g/kg；坚果与籽类食品生产加工中不得使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质；巧克力和巧克力制品中二氧化硫的最大残留量为0.1g/kg。汇总2019年上半年不合格项目信息可以发现，5批次食品二氧化硫残留量超标，涉及果干、坚果和巧克力制品。

造成坚果或巧克力制品中二氧化硫不符合标准的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。

C.《食品添加剂使用标准》（GB27602014）中规定，固体饮料中不得使用糖精钠。而在2019年上半年不合格项目信息中可以看到，一批次酸梅粉检出了糖精钠（以糖精计）。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

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