白菜炖冻豆腐海米家常做法白菜炖冻豆腐海米家常做法窍门粉果藤
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1、河北迁西县有一道土菜,叫酸菜粉炖冻豆腐。吃起来很有地方特色,口感清淡,菜的搭配也很新鲜。我第一次品尝,是2011年正月十五在画家关真全家。我听关真全老师说,这道土菜迁西人吃了好几辈子了,从他小时候就开始这种吃法。这道土菜有多少年历史,他也说不上来。那年正月十五,迁西搞花会,关老师邀请我必须带着画家张英杰和郑瑞章一起到他家小聚。
2、主要是看花会,因为迁西的花会很有名。一个人表演肩上扛三个小孩,绕县城一周,这个节目不仅是迁西花会的绝技,还上了央视,并成为非物质文化遗产。我们欣赏了迁西的花会,中午和晚饭都是在关真全老师家就餐。饭菜是关老师的女儿做的,他女儿做菜是地地道道的迁西农家菜。他女儿的手艺高低我不说,但吃起来绝对是农家土菜特色,其中,酸菜细粉炖冻豆腐,我就是在关老师家品尝的。
白菜炖冻豆腐海米家常做法相关拓展
白菜炖冻豆腐海米家常做法窍门
关真全是迁西县的文化名人,他在国内山水画派中也相当有名气。尤其是他的长城山水系列在国内叫的最响。那年的年味,还没回味干净,我们在关老师家吃到这么有地方特色的土菜,感觉很新鲜也很爽口。尤其是在正月里,肚子里的油水还饱和着,吃点酸菜粉炖冻豆腐,确实显得清淡爽口有滋味。酸菜细粉喜欢和油腻肉搭配,冻豆腐搭配素菜和肉都可以。
因为冻豆腐放什么菜里就是什么味。酸菜细粉冻豆腐配在一起,不放一点荤的,就显得太素了。我不能说这种搭配不讲究,因为迁西人几辈子都这么吃,我怎能挑肥拣瘦呢,凑合吃吧。酸菜粉炖冻豆腐不加肉或油少了确实不好吃。荤菜就荤点,素菜就使劲素。如果我用酸菜细粉冻豆腐做菜,起码也得放半斤肉,或者一碗花椒肉。
白菜炖冻豆腐海米家常做法大全
白菜豆腐汤是一道简易的家常汤品。主料是白菜和豆腐,主要烹饪工艺是煮。小编整理了海米白菜豆腐汤的做法,欢迎阅读。海米白菜豆腐汤的做法步骤。小白菜提前焯水,大葱切成葱花,另准备适量海米,。锅中倒油,中火加热,下海米炒至金黄色,。下入小白菜翻炒几下,。煮锅中提前烧开水,然后将炒好的食材全部倒入,。倒入豆腐块,煮开,。
加适量香油和鸡精,。再次煮开即可关火。切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。
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