quanlong乾隆白菜北京乾隆白菜莎草蕨
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乾隆大白菜
我正要动筷子,掌柜、食客和酒菜蓦地全都不见了。我又回到了那个黑黢黢的角落里。努力睁了睁眼,城门也消失了,那阵刮走的大风竟折返了回来,吹开了乌云,把我卷到了月亮里……。醒了才发现是一场梦,天还没有破晓呢,可我已经睡不着了。最近都在忙着翻找“乾隆白菜”的史料,我真的太爱吃这道古人研制的美味了。有关它的记载却是寥寥,甚至远不如“川鲁淮粤”那么响亮,一道番茄炒蛋恐怕都能盖过它的名头,别说吃过的人,就是听过的也不多。
如我这样日思夜想的都能梦回大清,倒是令人莞尔。乾隆白菜是一道小酸甜口的冷菜,用蜂蜜、香醋、白糖、老抽、芝麻酱和盐调制而成。圆白菜不行,必须是爽脆甘甜的大白菜,《诗经》曰:“采葑采菲,无以下体。”“菲”是萝卜,“葑”是蔓青,蔓青的叶和根茎都能食用,但根茎味苦,后来葑在南方地区进化出了一种没有苦味的蔬菜“菘”,即是白菜(见于《美食》)。
北京乾隆白菜
前段时间看到一个很有意识的菜名——乾隆白菜,作为吃货的小编怎么可能会错过。怎么可以这么好吃,。这咸甜的口感在嘴里居然一点都违和,。每一丝都挑逗着你的味蕾,。我可以吃到地老天荒。说起乾隆白菜很多人可能没听说过,但是这道北京的特色菜,以及流传好久了,并且是真的好吃。乾隆白菜的做法也很简单,今天小编就分享给大家,我们一起来看看吧。
首先我们把买来的白菜清洗干净。然后控干水份(很重要),处理好的白菜把白菜上面的叶子用手撕下来(用手撕,用手撕,不要用刀,不要用刀),白菜帮可以用来醋溜,煸炒,都可以。撕好的白菜叶子,我们放在盘中备用,接着再调一下乾隆白菜的料汁。我们准备的调料主要有三种,芝麻酱,米醋和蜂蜜。
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